Zuppa di cozze

La zuppa di cozze è un buonissimo piatto estivo , va mangiato freddo con crostini di pane e meraviglioso.

Ingredienti

• 2 kg di cozze
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• prezzemolo
• olio qb

Preparazione

Pulire le cozze,lavare e metterle a sgocciolare in un scolapasta.In un tegame fate rosolare l' aglio e peperoncino e le cozze.Alzate la fiamma,coprite per qualche minuto e toglire le cozze dal fuoco man mano che si aprono.
Se i moluschi producono molto liquio, farlo restringere facendo sobbolire a fuoco vivo.
Rimettere le cozze nel tegame, cospargere di prezzemolo tritato.